La cocina es un arte que con el tiempo ha ido evolucionando y profesionalizándose. Hoy en día existen muchas oportunidades para aquellos apasionados del buen comer y cocinar, gracias a la popularización de la carrera de gastronomía, y es que con esta nueva visión de la cocina, hasta los establecimientos de comida callejera, han puesto al tope sus estándares de calidad. La formación académica en este campo permite a los estudiantes perfeccionar sus habilidades en la preparación de alimentos, adquirir conocimientos en técnicas y tendencias gastronómicas, así como desarrollar habilidades empresariales relacionadas al mundo de la cocina y el catering.
¿Qué implica estudiar la carrera de gastronomía?
La carrera de gastronomía ofrece un conjunto de disciplinas y sub-disciplinas enfocadas en distintos aspectos de las artes culinarias. Aquellos interesados en aprender sobre esta área pueden elegir entre cursos de corta duración hasta estudios universitarios de mayor profundidad. Estudiar este tipo de carrera puede brindarte amplias posibilidades en campos laborales diversos, desde restaurantes y servicios de catering hasta hoteles y cruceros.
Cursos y asignaturas dentro de la carrera de gastronomía
Dentro de la carrera de gastronomía se pueden encontrar asignaturas variadas para complementar la formación del estudiante, algunas de ellas incluyen:
- Introducción a las artes culinarias
- Técnicas de cocción y conservación de alimentos
- Gastronomía internacional y regional
- Arte de la pastelería y repostería
- Enología y maridaje
- Administración y operación en restaurantes
- Legislación y normas vigentes en el sector gastronómico
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Nutrición y dietética aplicada a la cocina
Listado de centros de estudios apropiados para la carrera de gastronomía
Un aspecto fundamental antes de iniciar una carrera en gastronomía es elegir un centro de estudios adecuado. Destacan aquellos que cuentan con amplia experiencia, profesionales destacados en el ámbito culinario, infraestructura moderna y programas de estudio actualizados. El prestigio del centro académico también puede ser relevante a la hora de buscar empleo en el campo gastronómico.
A nivel nacional
Dentro de la oferta educativa en el país, es posible encontrar un gran número de instituciones y escuelas especializadas en gastronomía. Algunas recomendaciones pueden ser:
- Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería
- Instituto de Artes Culinarias
- Universidad de Ciencias Gastronómicas y Turismo
- Escuela Nacional de Hostelería y Pastelería
- Centro de Formación Profesional en Gastronomía y Hotelería
A nivel internacional
En el caso de estar interesado en buscar una experiencia académica fuera del país, a nivel global existen prestigiosas instituciones reconocidas por ofrecer programas de estudios especializados en gastronomía. Algunas de las opciones pueden incluir:
- Institut Paul Bocuse (Francia)
- Le Cordon Bleu (diversos países)
- The Culinary Institute of America (Estados Unidos)
- International Culinary Center (Estados Unidos)
- George Brown College - Centre for Hospitality and Culinary Arts (Canadá)
Experiencias profesionales y prácticas en la carrera de gastronomía
Para desarrollarse en el mundo culinario es necesario adquirir experiencia. Además de los conocimientos teóricos, es fundamental que los estudiantes realicen prácticas profesionales que les permitan perfeccionar su técnica, desarrollar habilidades interpersonales, conocer distintos entornos laborales y estilos de cocina. Una buena escuela o centro de estudios brindará a sus alumnos oportunidades para realizar prácticas en restaurantes, hoteles u otro tipo de establecimientos, así como contacto con egresados exitosos que puedan servir de guía en la búsqueda de empleo.
El rol de las competencias y eventos gastronómicos
Otras posibilidades de crecimiento profesional en esta área son la participación en concursos, certámenes y eventos gastronómicos. Estas instancias permiten a los estudiantes y profesionales mostrarse ante potenciales empleadores, colegas e incluso crear redes de contactos. Asimismo, el reconocimiento obtenido por destacarse en estos certámenes puede sumar prestigio a su perfil y ser un diferencial ventajoso al momento de buscar posicionamiento laboral.
Abrir horizontes con la carrera de gastronomía
Una vez finalizada la formación académica, las posibilidades laborales se abren para los egresados de esta carrera. Además del mundo de los restaurantes, opciones como la creación de negocios propios como foodtrucks, servicios de catering, talleres o cursos pueden ofrecer nuevas oportunidades y desafíos. Incluir nociones de marketing, emprendedurismo y gestión de empresas dentro de la formación en la carrera de gastronomía permiten a los graduados contar con las herramientas necesarias para desenvolverse en contextos laborales diversos y altamente competitivos.
La modernización de la profesión
El avance tecnológico también ha impactado en el ámbito culinario, generando nuevos nichos laborales y demandas específicas en cuanto a perfiles profesionales. La aparición de aplicaciones y plataformas dedicadas a la comida, así como los cambios en los hábitos alimenticios de la población, generan la necesidad de profesionales que se adapten a este nuevo panorama y estén dispuestos a innovar en recetas, técnicas y presentaciones.